家常羊肉的做法大全 家常羊肉的做法大全视频
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本文目录
芹菜炒碎牛肉的正宗做法
准备食材 ：牛肉 ，芹菜 ，炒芹菜的炒芹菜生姜 ，家常家常大蒜 ，做法做法小米椒 ，窍门鸡蛋，玉米淀粉 ，胡椒粉 ，生抽 ，老抽，蚝油 ，料酒 ，食用油
制作步骤 ：1.牛肉洗净切成薄片放碗中 ，放入一个鸡蛋清 ，一勺玉米淀粉 ，一勺料酒，一勺生抽 ，半勺老抽，一勺蚝油 ，少量胡椒粉 ，用勺子搅拌均匀 ，腌制20分钟 。
2.将芹菜洗净切段 ，小米椒切碎 ，姜切丝，大蒜拍碎
3.芹菜焯水 ，开水下锅2分钟捞出，冷水冲洗控水 ，焯水后的芹菜口感更脆嫩
4.起锅放油，下姜丝 ，小米椒 ，大蒜 ，炒香放入牛肉 ，炒至变色 ，放入芹菜 ，放入食用盐 ，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘
芹菜炒牛肉的正宗做法王刚
主料 ：牛肉200克、芹菜150克 、红辣椒3个 、小米椒2个、生姜1小块 、大蒜2瓣 、鸡蛋清1个
辅料：盐少许 、生抽2勺 、老抽3克 、清水少许、红薯淀粉1勺 、食用油适量
1.首先准备好需要的食材 ，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩 ，不喜欢吃辣的可以不放小米椒 。
2.先将牛肉清洗干净 ，然后逆着纹路切薄片 ，切记牛肉一定要逆着纹路切 ，否则嚼不动哦，
3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清 、1勺生抽 、少许老抽 、少许清水和1勺红薯淀粉 ，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻 。
4.接着将芹菜去根后洗净 ，切成小段 ，再将生姜去皮后洗净切丝 ，大蒜拍扁去皮后剁碎 ，一起装入盘子里备用 。
5.锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒 ，炒至牛肉变色后盛入碗里备用 。
6.锅里留少许油 ，放入姜末和蒜末 ，炒出香气后放入辣椒不停翻炒 。
7.辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味 ，芹菜不能炒太久 ，否则颜色不翠绿 ，口感也不爽脆。
8.再加入提前炒好的牛肉 ，牛肉在出锅前加入 ，可以保证牛肉的口感嫩滑 。
9.最后加入1勺生抽翻炒均匀 ，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水 ，因为芹菜会炒出水分。
10.装盘即可开吃 ，一定要趁热吃哦。
11.牛肉好嫩滑哦 。
12.超级下饭哦 。
牛肉炒芹菜怎么做好吃抖音
用料
牛肉
300克
芹菜
3棵
大葱
1根
小米椒
8个
生姜
1大片
大蒜
1瓣
豆瓣酱
1勺
生粉
2勺
胡椒粉
3克
老抽
1小勺
料酒
2勺
盐
3克
步骤1
先将牛肉洗净切片放入碗中 ，加胡椒粉 、盐、生粉拌匀腌制备用 。
步骤2
将芹菜洗净切段 ，菜梗和菜叶分开装 ，再将大葱小米椒洗净切丁 、大蒜切块 、生姜切丝备用 。
步骤3
热锅倒油，下牛肉爆熟 ，同时加入老抽上色，捞起备用。
步骤4
热锅倒油 ，下大葱 、小米椒 、姜蒜翻炒出香 ，再加入豆瓣酱炒出红油 ，接着放入芹菜梗翻炒断生 。
步骤5
在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒 ，接着加入料酒烹炒 ，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀 ，即可出锅装盘 。
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